Gemüsesaatgut für den professionellen Anbau

Bejo setzt bei der Fruit Logistica auf Geschmack

Auf der Fruit Logistica steht der Stand von Bejo Zaden ganz im Zeichen der Geschmacksveredelung. Der international tätige Gemüsesaatgut-Züchter setzt sich bereits seit Jahren für die Veredelung des Geschmacks ein. Das zahlt sich durch besonders schmackhafte Sorten für die ganze Kette aus.

Der Trend ist schon länger auf dem Vormarsch: Das Geschmackserlebnis von Gemüse wird immer wichtiger. Dies ist die Folge einer allmählichen Verschiebung bei den Konsumenten von der Vorliebe für Fast Food hin zu Slow Food; vom schnellen Verzehr zum bewussten Genuss, sowohl bei der Zubereitung von Gerichten als auch während des Essens. Supermärkte und Einzelhändler versuchen, ihr Sortiment darauf abzustimmen, stehen jedoch regelmäßig vor der Frage: Wie definiert man eigentlich Geschmack?

Um den Geschmack von Gemüse zu bestimmen, greift Bejo auf die Messung der Inhaltsstoffe und den Einsatz von Geschmackspaneelen (besser: Sensorikgruppen) zurück.So untersucht der Züchter bereits seit einigen Jahren den Bitterstoffgehalt seiner Rosenkohlsorten. Bejo verfügt über verschiedene Sorten, die von classic bis mild klassifiziert werden. Die neuen Bejo-Rosenkohlsorten Divino und Neptuno zählen dabei zum milden Segment.

Auch im Bereich Möhren entwickelt Bejo Sorten mit einem bestimmten Geschmack. „Bei den Möhren haben wir köstliche Sorten für das beliebte Snacksegment, wie beispielsweise Mokum und Nerja“, berichtet Robert Schilder, internationaler Verkäufer bei Bejo. „Diese Sorten unterscheiden sich eindeutig in ihrem Geschmackserlebnis und können relativ jung geerntet werden, wenn sie 7 bis 8 cm lang sind. Im Nantaise-Typ sind unter anderem die Möhren-Sorten Namur und Negovia auffallend schmackhaft. In Zusammenarbeit mit dem Wageningen University & Research Centre wird der Geschmack unserer Möhren mithilfe spezieller Geschmackspaneele (besser: Sensorikgruppen) untersucht.“

Auch Spargel wird vom Wageningen UR auf seinen Geschmack getestet. Dabei erwies sich Cumulus, eine relativ neue Sorte von Bejo, als schmackhafter als bestehende Sorten. Andere Beispiele für Geschmackstests sind beim Weißkohl- und Roten Rüben-Sortiment von Bejo zu finden.

Robert Schilder: „Für Konsumenten, die sich immer bewusster für Geschmack und Erlebnis entscheiden, sind das marketingtechnisch relevante Informationen für die gesamte Kette und besonders für die Verkaufskanäle und ihre Zulieferer. Es handelt sich um Informationen, mit denen man sich im Verkauf hervorragend auf die sich verändernden Bedürfnisse der Konsumenten einstellen kann.“

Besuchen Sie die Spezialisten von Bejo auf der Fruit Logistica am Stand B-13 in Halle 1.2 und erfahren Sie mehr über Geschmacksveredelung.

Bejo ist nominiert für den Innovation Award 2012, der jährlich während der Fruit Logistica vergeben wird. Lesen sie mehr hier.